Krásny na pohľad a plný neodolateľných chutí. Ako stvorený na to, aby ste sa s ním podelili s tými, ktorých máte radi. A najmä v tomto vianočnom čase, keď sa návštevy menia ako na bežiacom páse, sa vám recept na kysnutý veniec môže hodiť.

Položte veniec na stôl, nalejte hosťom vínko a sledujte ako nenápadne mizne bobuľka za bobuľkou. Nôž k nemu nikto potrebovať nebude, kúsky sa oddeľujú samy a camembert vonia do ďaleka. Tu je čas na smiech a komplimenty pre kuchárku 🙂

Upiecť tento syrový veniec je pritom úplne jednoduché. Fakt. Ak sa s kysnutým cestom tak trochu pasujete a stále nie je celkom jasné, kto je tu víťaz, poďte do toho so mnou. Chce to len pár pravidiel a keď cestu dáme, čo si pýta, bohato sa nám odmení.

Prácu som si uľahčila kysnutím priamo v parnej rúre Bosch s funkciou “Stupeň kysnutia,” vďaka čomu vykyslo spoľahlivo a rýchlo. A neobschlo, podotýkam. Behanie po dome a hľadanie toho najteplejšieho miesta pre misku s cestom mi tentokrát ani veľmi nechýbalo. Ono, adrenalín je pri varení fajn, ale môcť sa spoľahnúť je ešte viac 🙂

Ingrediencie na cesto

• 200g plnotučného mlieka
• 20g čerstvého droždia (alebo 8g sušeného)
• 365g hladkej múky
• 1/2 polievkovej lyžice soli
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 vajce
• 65g masla 

Ingrediencie na plnku

• 150g tvrdého syra (vhodné sú aj syrové tyčinky)
• 1 syr camembert 
• olivový olej 
• vetvička rozmarínu na ozdobenie (môžete vynechať)
• vajíčko na potretie venca pred pečením
• maslo na potretie upečeného venca

Postup:

1. Do 100ml teplého (nie však horúceho!) mlieka pridáme po čajovej lyžičke kryštálového cukru a múky a premiešame. Následne do mlieka rozdrobíme droždie, premiešame a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým kvások nenarastie po vrch pohára.
2. Vo väčšej miske zmiešame múku so soľou, cukrom, vykvaseným droždím, vajíčkom a nakoniec pridáme aj mlieko. Cesto poriadne vymiesime, najlepšie kuchynským robotom s nadstavcom háku alebo použijeme mixér so špirálovými metličkami. Miesime dovtedy, kým sa cesto nezačne odlepovať od krajov misky.
3. Cesto následne necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Ja som využila moju parnú rúru Bosch a jej funkciu “Stupeň kysnutia”. Cesto, ktoré zdvojnásobilo svoj objem, vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 časti. Z nich ušúľame valčeky, ktoré nakrájame na malé kolieska. Do každého kolieska vložíme kúsok syra a vytvarujeme guličku. 
4. Z camembertu odrežeme vrchnú časť, syr pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme rozmarínom. Syr vložíme do stredu tortovej formy a okolo neho v dvoch radoch poukladáme guličky plnené syrom, aby vznikol tvar venca.
5. Veniec necháme ešte 10 minút kysnúť a následne ho potrieme vajíčkom rozšľahaným s čajovou lyžičkou vody.
6. Pečieme v rúre Bosch na funkcii “koláč z kysnutého cesta” upravenej na 15 minút alebo v rúre vyhriatej na 175 stupňov °C zhruba 15-20 minút. 
7. Upečený veniec potrieme roztopným maslom a podávame. 

Dobrú chuť!