Ryba a šalát je vianočná klasika hádam v každej rodine. U nás bola štedrá večera s rybou a šalátom o to špeciálnejšia, že rybu sme mali naozaj len na Vianoce. Bolo to väčšinou vyprážané filé z tresky, pretože na zabitie kapra nemal nikto z našej rodiny žalúdok. A tak som si túto tradíciu tresky so šalátom (s miernymi obmenami) priniesla aj do vlastnej rodiny. Hlavnou zmenou je rybie filé pečené v rúre, oproti klasickému vyprážaniu. Filé pečené v rúre je oveľa zdravšie a na chuti cítiť rozdiel len minimálne. Odporúčam ho však pripraviť čerstvé, prípadne po vychladnutí opäť ohriať v rúre.
Čo sa týka šalátu, receptúru som si tiež priniesla z domu od mojej maminy. No musím sa priznať, že ohľadom šalátu sme mali s manželom mierne nezhody. On bol z domu zvyknutý na čisto majonézový zemiakový šalát, zatiaľ čo u nás sme robievali ľahšiu verziu so smotanou alebo jogurtom. Preto sme sa museli dohodnúť na kompromise, aby sme boli všetci spokojní. Vznikol z toho tento recept na ľahký zemiakový šalát s kyslou smotanou a trochou majonézy. Použila som 12%-tnú Sabi kyslú smotanu, ktorá šalát zjemní a odľahčí. A keďže najmladší člen našej rodiny má len dva roky, táto ľahšia verzia štedrej večere je lepšia aj pre jeho mladé bruško. Ak máte doma ešte mladšie dieťa, odporúčam majonézu zo šalátu vynechať úplne a pridať viac kyslej smotany.
Zopár tipov k receptu
- šalát odporúčam pripraviť deň vopred, aby “došiel k sebe”
- na rezanie zemiakov odporúčam použiť mriežku na zemiaky, ušetrí vám veľa času
- množstvo zeleniny v šaláte môžete regulovať podľa vašej chuti, ak máte radi viac mrkvy či hrášku, určite ho tam pridajte viac
- do šalátu môžete pridať aj konzervu sladkej kukurice
- odporúčam kúpiť čo najkvalitnejšie rybie filé, nie mixované ale také, ktoré obsahuje kusy tresky
- filé môžete pred obaľovaním namočit na pár hodín do mlieka, zbavíte sa tak vône rybaciny
Ingrediencie ľahký zemiakový šalát
- 1kg zemiakov
- 160g nakladaných uhoriek
- 3 polievkové lyžice štavy z uhoriek
- 1 cibuľa
- 120g zaváraného hrášku (podľa chute môžete dať viac)
- 120g zaváranej mrkvy (podľa chute môžete dať viac)
- 3 vajíčka uvarené na tvrdo
- 300g sabi kyslej smotany
- 120g majonézy
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- korenie
- 1 polievková lyžica horčice
- štipka cukru
Postup ľahký zemiakový šalát
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a nakrájame na menšie hranolčeky (môžu byť aj kocky, podľa toho, čo máte radšej)
- Vajíčka uvaríme na tvrdo a vychladnuté nakrájame na kocky
- Nakrájané zemiaky polejeme šťavou z uhoriek a premiešame
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, dáme do sitka, zalejeme horúcou vodou a pridáme ku zemiakom. Cibuľa zostane chrumkavá, ale nebude štípať
- Uhorky a mrkvu nakrájame na kocky a spolu s hráškom a vajíčkom pridáme ku zemiakom. Všetko spolu poriadne, ale jemne premiešame
- V druhej miske zmiešame Sabi kyslú smotanu s majonézou, soľou, cukrom, korením a horčicou.
- Sotanovou zálievkou polejeme zemiaky a celý šalát poriadne (ale jemne) premiešame
- Podľa chute dosolíme a odložíme do chladničky
Ingrediencie rybacie filé pečené v rúre
- 600g kvalitných rybacích filé z tresky
- 2 vajíčka
- hladká múka
- strúhanka
- olivový olej
- soľ
Postup rybacie filé pečené v rúre
- Rúru prehrejeme na 175C
- Rozmrazené rybacie filé umyjeme a z každej strany poriadne osolíme
- Nachystáme si tri hlboké taniere. Do prvého dáme múku, do druhého rozšľaháme dve osolené vajíčka a do tretieho nasypeme strúhanku
- Každé filé najprv obalalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke (obalené filé poriadne popritláčame, aby nám strúhanku neodpadávala)
- Obalené filé dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a z každej strany potrieme olivovým olejom
- Pečieme vo vyhriatej rúre do zlata približne 35minút
- Podávame s ľahkým zemiakovým šalátom
Dobrú chuť!
No Comments